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羊！全寰宇最可人的生物！

一蹭一跳，头晃晃，眼转转，东嗅嗅，西撞撞，一块软糯小毛巾的口头。

图片开首：神采包

让你身不由己就俯下身去：

葱姜马蹄甘蔗、玉米萝卜炖汤

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广式清炖汤，懂得齐懂

图片开首：杨小杨

在大冬天，咬下一口羊肉，香气对着唾液腺猛踹，厚味得恨不得连骨头渣子齐嚼碎团结。

但！很少有东谈主知谈，相通一盘羊羊，不同部位的脂肪含量各异却可能达 5 倍以上， [ 1 ] 一个挑选不妥，炫下去的脂肪就会翻一番。让你暖身汤变《捡脂餐》，胖上一圈又一圈。

这个当之无愧的出战代表即是——

羊 排

羊排煲、广式清炖羊汤、新疆烤羊排、内蒙手把羊排

老北京炙子烤羊排、贵州酸汤羊排

山姆空气炸锅羊排、羊排抓饭

有的饿狼转世「羊排脑袋」，光听报菜名，是不是就在流涎水了？

无论是汁如泉涌、香辣软烂到翻江倒海的孜然烤羊排，如故广东东谈主清甜鲜好意思的羊排汤——尽人皆知，老广一入秋就初始炖汤，信奉「相持喝秋裤齐无须穿」。

羊排愣是凭一己之好意思味，同期调和了好意思食家和养生党的审好意思，在东谈主类舌苔上敲出一个「哞」字：

羊排，补！

炖羊排汤，大补！

图片开首：� �

羊排虽香，炫多了却可能带来健康包袱。

你合计吃进去的是好意思味、能量和养分，实则一口下去，却是满满宽裕脂肪酸、高嘌呤含量。

羊排 1/3 全是油

合计大补，实则让你狂涨脂肪

不同于羊腩，羊中猪五花，一看即是肥货。

羊排肥瘦相间，但你可别被它东谈主畜无害的外在骗了。

图片开首：站酷海洛

一份平平无奇的羊排，究竟能有些许油？梗概只消作念饭东谈主知谈。� � � � � �

啊～这一炖半盘子的油，凡士林般的丝滑、白巧克力般的甘醇，看一眼嗅觉血管齐要原地堵塞——这谁还敢吃羊啊！啊？！

此时此刻，一位爱羊的不信邪的一又友途经，原地操出了秤，躬行初始测试（虽然，出油量这玩意儿跟不同羊的品种也有很大关系，仅仅看下梗概的量，心里有个数）

图片开首：我方作念的

好家伙，约三分之一的出油率，那时就看得东谈主两眼一黑。

啊！羊排，你如故太夸张了！

养分师给出的数据又把它锤在地底：羊排热量在 342 kcal～372 kcal /100 g 之间，油脂含量高达 30.7%～34.4% 不等。 [ 2 ]

也即是说，羊排 3 成以上齐是肥膘，一小份下去，约等于径直喝下 4 勺油……是羊身上脂肪最联结的部位之一！

图片开首：丁香野心团队

和油脂大户猪小排比，齐过犹不足。烧烤摊上一听就不只纯的「大油边儿」，看了齐得说一声「bushi ……昆季？」

报！新疆烤羊排肥过东北大油边❗️

哪怕在同等烹调方式和食用重量下，羊排的脂肪含量和热量，频频也高于鸡排和鱼排，以及典型的猪里脊、瘦猪排和某些牛排。

如果按热量折算，你吃 100 g 羊排肉的脂肪含量，能吃 300 g 鸡胸肉！差了足足 3 倍。

以每 100 克生肉、可食用部分的平均值为例进行对比（数据参考自好意思国农业部步骤参考数据库）不同部位、不同饲养方式的肉类数值存在各异

这主如果因为羊肉，尤其是经典的肋排部位，含有渊博「大理石」斑纹般的肌间脂肪和外部肥油。

这些爆表的油脂，为羊排提供了丰富的蒸发性风范物资，赋予了它特有的奶香和好意思味奥义，使之成为羊儿身优势范最浓郁的部位之一。

却也让东谈主越吃越胖，体脂率火箭飙升不是梦。

此外，羊排的脂肪质料也一般，含有较高比例的宽裕脂肪酸，约占总脂肪的 40%～45%。

过量摄入还可能增多坏胆固醇（LDL）水平，与痴肥和心血管疾病风险研讨，亦然当今的主流共鸣。

高油脂煎炸作念法和调料高钠

让羊排罪状重复

自己是个肥货，仅仅羊排的罪孽之一，它更可怕之处，在于市面上丰富多采的好意思味作念法。

你说被抽筋拔骨的食物，再坏能坏到哪去？

羊排听完笑而不语

就说炖汤吧，许多羊排汤齐是小火慢炖出来的，有的还另加了油脂调味，你看到的上头飘着的那层油花，不全是奶白色的羊汤，亦然脂肪在向你招手。

更别说它还属于高嘌呤食物——羊排自己嘌呤含量就不低，熬汤时，嘌呤又会渊博融化到汤里，熬煮本领越长，嘌呤析出越多，建立一锅「羊味嘌呤浓缩液」。

而真实羊排里的好东西——卵白质，却很难参预汤里，养分价值反而莫得念念象得高。

合计喝的是暖身大补汤，实则却可能是嘌呤 + 油脂双重暴击弹，真不淡薄你当「好登西」天天吃～

健康东谈主群也要适量享用

炖羊排的确能在大寒天提供温文和称心

但喝的本领最佳尽量撇去名义的浮油～

即便如斯，炖汤还是算好的，毕竟食材原教旨看法者的老广东谈主，主打高端的食材只消朴素的烹调方式。

更多的是，外面不少餐馆，为了粉饰羊排原来的膻味，各式过量的糖、盐等调味料哐哐下里头，反复煎制、烧烤，致使提前腌制。

让东谈主很难忍住不呲溜呲溜炫上一顿又一顿。

图片开首：会聚

代入一下也很好意会

膻味太浓的羊排，换你你吃吗——

烤、煎、炸羊排频频增多极端油脂采纳。一份餐馆式烤羊排（约 250g）能量 ≈   900～1000 千卡。若频频摄入（> 每周 2 次），极易能量多余。

高盐饮食亦然痴肥寥寂风险成分， [ 3 ] 羊排高脂和调料高盐一重复，妥妥「捡脂餐」加强版……

羊身上更值得吃的

是这三个部位

羊里脊

羊上脑

羊前 / 后腿

这些羊羊部位脂肪与鸡胸肉相当远低于猪五花肉，尤其符合爱羊的减脂东谈主吃。

虽然了～有东谈主可能说了，但我即是只心爱啃肥瘦相间的羊排怎样办？（有骨头嗅觉更香合手～

或者你不错试试� �

01

戒指食用重量和频率

除了自身有三高、心血管疾病、脂肪肝等慢性疾病的东谈主群，确凿要尽量少吃。

关于无为健康东谈主群，实在好这口——

每月 2～3 次，每次

解解馋问题不大

至于减脂东谈主群，如故更淡薄优先选拔羊里脊或后腿肉，脂肪仅为羊排的 1/5。如果非要吃羊排，本日不错减少其他脂肪的摄入量，保持脂肪和总热量的平衡。

02

选拔清炖或清蒸烹调

推选保持原味的清炖或清蒸。

即是心爱烧烤口味的话，淡薄用空气炸锅或烤箱进行无油无明火的烤制，幸免高温明火或油炸油煎的方式，容易产生的杂环胺等致癌物资。

03

搭配蔬菜和全谷类

在食用羊排时，不错搭配富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、菠菜、芹菜等。以及全谷类食物如燕麦、糙米、全麦面包等，不错增多饱腹感，减少对羊排的过量摄入。

同期，膳食纤维和全谷类食物有助于促进肠谈蠕动，改善消化功能，镌汰因食用高脂肪食物可能带来的消化包袱。这么的搭配还能使养分愈加平衡，称心体魄对多种养分素的需求。

转发  给你柔软的 TA

甭管减不减脂，Let's 吃得安安靖心

胖也要胖得明朗晰楚

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本文合营众人

张海英

中国注册养分师

四川大学华西寰球卫生学院寰球卫生硕士

本文审核众人

参考文件

[ 1 ] Feng, R., Meng, F., An, X., Wang, Z., Li, J., Zhang, Z., Cheng, S., & Ao, C. ( 2022 ) . Analysis of volatile flavor substances and fatty acids in different parts of Small-Tailed Han lambs. Food Research and Development, 43 ( 11 ) , 1-10.

[ 2 ] 好意思国农业部 . 好意思国农业部食物数据中心 .

[ 3 ] Ma Y, He FJ, MacGregor GA. High salt intake: independent risk factor for obesity? Hypertension. 2015 Oct;66 ( 4 ) :843-9. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.115.05948.

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插图：见图注   |     封面图开首：会聚

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